Fuerza Chile

Liniers

Paralelismos

Que interesante el punto de vista que menciona Huerta de Soto sobre la caída del Imperio Romano y los posteriores 1000 años de oscurantismo. La versión oficial siempre fue "por culpa de los bárbaros" o "por culpa del cristianismo" y otras culpas varias. Parece que las causas, como casi siempre, estaban dentro del mismo sistema. Es decir que la culpa de la caía de Roma la tuvieron los mismos romanos.

Cosas que pasan

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Visto en Impronta

Ariel Ramirez

A partir del minuto 2:20 una de las canciones mas lindas que hay. Esta versión desnuda es de Avishai Cohen, un supertalentoso bajista y compositor de jazz.

De sensaciones y controles bromatologicos

Nunca me voy a olvidar la sensación tan ochentista de mirar hipnotizado los chirimbolos electrónicos de la vidrieras en un free shop de aeropuerto o de la zona baja de Encarnación. Ni hablar de alguna ciudad como NY. Acá, en esos tiempos, no había nada. Un walkman o una videocasetera a menos de un metro de distancia era una sensación mágica y pecaminosa. El tema era mirarlos nomás porque para nosotros eran inalcanzables, costaban una fortuna. Los instrumentos musicales siempre fueron venerados por mi así que le experiencia era doblemente intensa en las tiendas del rubro. En esa época comprar un walkman era un delito federal y traerse un juego de cuerdas para la guitarra, traición a la patria.



Hace unos días reviví esa misma sensación ochentista pero esta vez frente la góndola de los lácteos, acá nomás, en mi querida República Oriental del Uruguay. Estamos jodidos. Es asombrosa la diferencia que hay en la oferta de productos comparado con la Argentina. La variedad y especialmente la calidad. No solamente la de ellos mejoró sensiblemente sino que la decadencia de lo nuestro da vértigo. La perdida del poder adquisitivo y el control de precios están haciendo un desastre. Lo que compramos acá como si fuera leche es un fluido blanco indefinido que podrá tener algo de leche recompuesta, vaya uno a saber. La manteca mejor ni averigüemos y el yogur una emulsión mas o menos viscosa con saborizante de ocasión. Esto mismo se puede aplicar a casi todos los productos. El control de precios además condena a la desaparición a las segundas marcas y concentra la participación de mercado en las empresas grandes. Éstas inexorablemente terminan resignando calidad. Y cuidado, porque todo lo eficaces que son para controlar los precios, no lo son con los controles bromatológicos. Cuídense compañeros porque nadie lo va hacer por ustedes.

La tormenta perfecta

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No había que ser un genio de los pronósticos para saber lo que se venía. Hicieron todo lo posible para que ocurriera y ahora tenemos que aguantar las consecuencias. La política de exterminio implementada desde el 2005 provocó una disminución de 10.000.000 de cabezas de ganado bovino y que 60.000 productores salieran del negocio. Los subsidios a los feedlots, que buscaba solamente bajar los precios en lo inmediato, aceleró el proceso de vaciamiento de la cadena productiva. La sequía del 2009 jugó también en este sentido aumentando la oferta por falta de receptividad de los campos y el desaliento generalizado sumó a las hembras a la oferta para faena. Siempre acelerando rumbo al precipicio. La finalización de la sequía provocó una disminución coyuntural de la oferta, montada sobre el deterioro estructural de la cadena de valor que había perjudicado especialmente a la cría de terneros. A medida que los productores sobrevivientes verificaban que la profecía se cumplía inexorablemente, comenzaron a destinar las hembras a la cría en lugar de enviarlas a feedlots, hecho que naturalmente restringió aun mas la oferta para consumo. ¿Y ahora? Y ahora estamos en el horno (o a la parrilla). No hay. La producción nacional no alcanza a cubrir el promedio de consumo del mercado interno y esto se va a mantener por dos o tres años por lo menos. La Argentina debería importar unas 700.000 tn para mantener el nivel de consumo. Por suerte nuestra tierra es generosa y nos regala grandes pensadores como Héctor Polino que tienen la solución para todo. Firme candidato para el Nobel de Economía.


Agregado: Me acordé de "El peso del tomate", fue en el 2007. Me parece que estamos caminando en círculos mientras el mundo camina para adelante.

Dia de sol

En camino

iPad y los criticones

Ya pasaron un par de días del lanzamiento del lanzamiento del iPad de Apple y lo que abunda son las críticas. No puedo entender a esa gente de la queja militante, que invierte su valioso tiempo en desprestigiar a un producto que no conocen y que jamás compraría ¿Que impulso los mueve a predicar la verdad sobre los chirimbolos electrónicos? Digo, si no les agrada tienen una solución mágica muy a mano: no comprarlos.

Por otra parte pienso que deberían ser mas cautelosos para juzgar el trabajo de Jobs, los antecedentes no los acompañan. Hace unos veinte años gente como ellos decía "no hay evidencia alguna que las personas van a querer usar este tipo de cosas" refiriéndose al mouse. Un tiempo después decían que era una locura lanzar una computadora con colores o sin disquetera y que el OSX significaría la muerte de Mac. "¿Quien va a gastar ese dinero en un iPod si existen mp3 que cuestan menos que la mitad?" Ya sabemos la respuesta. "El iPhone va a mandar a la quiebra a Apple" Fue todo lo contrario "¿A quien se le puede a ocurrir comprar un teléfono sin baterías intercambiables y con una cámara de 1 megapíxel?" Parece que a varios millones de personas. (y paremos acá) Todo esto se parece mucho a una cruzada fundamentalista. No me agradan los fanáticos pero se me hace mas fácil entender a un fanático positivo, a uno que defiende a su marca.

¿Que me parece el iPad? La idea, un aparato genial. Pero recién voy a saberlo cuando tenga uno en mis manos, la experiencia de usarlos es determinante para evaluar este tipo de chirimbolos. No me sorprendió nada pero igual me conmovió el lanzamiento. Sospecho que va a reemplazar a las netbooks y además va a correr los límites inventando nuevas situaciones de uso. No es casualidad que Apple sea la empresa Nº 1 en ventas de dispositivos móviles (si, mas que Sony, Samsung y Nokia). El final solo lo sabremos cuando pase el tiempo. Y espero que los augures del mal sigan le errando.

Buen artículo de Neilson, leed.

A los fabricantes de relatos les gustan los argumentos sencillos. Así, pues, en América latina los años noventa del siglo pasado se vieron dominados por un credo monstruoso llamado “neoliberalismo” que depauperó a todos, pero la década que acaba de terminar fue del progresismo izquierdista que procuró reparar los daños provocados por los extremistas del capitalismo salvaje. La presidenta Cristina Fernández de Kirchner y su cónyuge han hecho suyo este relato por imaginar que les permitiría colocarse entre los líderes de un movimiento continental e incluso planetario, pero desgraciadamente para ellos se parece cada vez más a una antigualla, a algo típico de un decenio que ya se ha ido.

Con precisión cronométrica, la segunda década del tercer milenio comenzó deparándonos el triunfo del conservador Sebastián Piñera en Chile, país que en buena lógica debería considerarse a la vanguardia de América latina pero que, por motivos que podrían calificarse de culturales, suele tomarse por un nido de reaccionarios. Es tan así que ni siquiera la muy buena gestión de los sucesivos gobiernos de la Concertación centroizquierdista ha servido para conmover a sus presuntos correligionarios del resto de la región y de Europa, acaso porque a su juicio los logros concretos importan mucho menos que la capacidad para organizar espectáculos revolucionarios; manifestaciones multitudinarias con banderas rojas por doquier, desfiles militares, discursos flamígeros en contra del imperialismo yanqui, especialidades estas de aquel payaso peligroso, el comandante bolivariano Hugo Chávez. (Sigue en Revista Noticias)

Hay una guerra aquí

Elocuente articulo de Raúl Acosta relatando lo que esta pasando dentro del peronismo. Por lo que cuentan, éste señor sabe lo que dice, habla desde adentro, tiene una larga trayectoria como periodista y como militante del movimiento. Espero que logren resolver de una buena vez sus diferencias en paz y permitan que la política argentina se parezca a la de un país normal.

Hay una guerra aquí, donde estamos: la guerra peronista.

La llegada de los Kirchner a la realidad argentina, su discurso y, básicamente, sus controvertidos gestos, han puesto al país en guerra. Es su mérito mas seguro

Los actuales enfrentamientos son serios, mortales, crueles, peligrosos para el futuro; abandonaron las palomas mensajeras. Participamos de batallas con un alto contenido mediático y un saldo: la sociedad hecha trizas.

Internet bulle, arde la computadora; llegan mensajes, no dejan de llegar. Kirchner encendió el fuego, sin ninguna intención de apagarlo. Justicia: había material altamente combustible en la historia/memoria del país. La discusión está llegando al río.

No es el nuestro un combate ideológico, es una trifulca de adjetivos e improperios, de reproches y culpas. Hoy se advierte fácilmente que el total del peronismo es un matrimonio separándose en el peor de sus días. Eso somos. Hay polenta, pasión, intolerancia. Hay platos rotos

Por www. recibo el material de 5 foros que defienden al actual gobierno. Nada se pierde, todo se contesta. Se reciclan las frases, se habla de revoluciones inconclusas, se denigra al contrario mentándole una tía que se prostituye en Bombai, todo sirve. La vieja militancia reproduce ardores juveniles. Vale lo de Neruda: nosotros, los de entonces, ya no somos los mismos. Algunos parece que estarían usando sildenafil (lea Viagra) para elevarse a la categoría de primeros adelantados de la revolución kirchnerista. El filósofo televisivo uno de ellos. (sige acá...)

Leído en BlogBis

¿Y esto?

Bill Gates cree que la censura en China es "muy limitada"

Sin mencionar a Google, el fundador de Microsoft dijo que para desarrollar negocios se debe respetar la ley de cada país; el buscador había amenazado con retirar sus operaciones cuando dejó de utilizar los filtros de contenidos

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lanacion.com | Tecnología | Lunes 25 de enero de 2010

La verdad es que nunca me cayó bien este muchacho.

life is hard

Admitting life is hard.
Robert Allen Zimmerman.

(Bob Dylan)

La verdad confirmada: culpa de USA

Medios estatales venezolanos dieron crédito a una versión según la cual el sismo de 7,0 grados que devastó a Puerto Príncipe fue un "terremoto experimental" causado por la marina estadounidense.

...

Un reporte preparado por la Flota Rusa del Norte estaría indicando que el sismo que ha devastado a Haití fue el claro resultado de una prueba de la Marina Estadounidense por medio de una de sus armas de terremotos.

...

"el profesor y analista internacional" Vladimir Acosta expresa: "Pero lo peor es que se tienen las sospechas preocupantes, que (sic) este terremoto pueda estar asociado al llamado proyecto Haarp, un sistema que puede generar violentos e inesperados cambios en el clima". (www.eltiempo.com)

Me pregunto, cuando se llega a este límite ¿cuanta gente habrá que se sienta absolutamente idiota? Espero que mucha, podría ser una señal de esperanza.

¿Contradictorio o algo mas?

Siempre me pregunto porque la gente que dice defender los derechos de las minorías, es tan reacio a suscribir el apoyo de los derechos individuales, siendo que el individuo es la expresión mas elemental de la minoría. Para mi que pasa algo raro. No parece ser una simple confusión, esa postura tiene muchas veces tiene mucho autoritarismo escondido.

El filósofo crispado y mentiroso

Parece que Joseph Paul Feinmann esta como loca con el libro de Ceferino Reato que trata sobre el asesinato de Rucci. Como buen confundidor a sueldo que es, en un articulo de P12 planteó unas cuantas hipótesis alternativas, bastante delirantes. El autor del libro dice: “Si el filósofo acomoda la verdad al grupo político al que adhiere puede ser que contribuya a frustrar el objetivo de gente mala como la “derecha procesista”. Pero en ese camino entrega jirones de la vocación elegida, y no puede luego indignarse cuando alguien se lo recuerda. La verdad no debería ceder ante el poder”... “Feinmann se molestó porque yo usé una conocida frase del sociólogo alemán Max Weber para explicar por qué todos los gobiernos tienen intelectuales que los iluminan, explican y defienden. “El séquito del guerrero recibe el honor y el botín”. (perfil.com)

No me extrañaría nada que alguno de sus medios de propaganda empezaran a promover la idea de que a Aramburu lo mato la UCR por ejemplo. Total ¿Qué es la verdad?

Así estamos.

La derecha es la izquierda

Genial respuesta del Filósofo aterrizado Rozitchner a una pregunta sobre la izquierda. Coincido con lo que dice. Algunas veces uno puede no coincidir con él pero creo que no hay mucha gente que tenga esa claridad para decir las cosas. No dejen de pasar por 100.volando que está pasando un buen momento.

¿Estás molesto con la izquierda argentina y su planteos infantiles o con los valores de la izquierda en general?

Con los valores de la izquierda en general. La izquierda es por lo general bastante ignorante. Se pueden escribir muchas teorías rebuscadas y farragosas de lo social, y generar figuras de susto -que es lo que el pensamiento "desarrollado" de la izquierda hace- pero si no se entiende lo básico del fenómeno de la vida y la realidad, no sirve para nada. La izquierda no entiende la naturaleza, querría corregirla, enseñarle a ser "buena". La izquierda no entiende el poder, lo critica (y luego lo ejerce horriblemente), no entiende la diferencia (pretende una igualdad castradora), no tolera el desorden natural de las civilizaciones, es un marco muy pobre para la comprensión de la vida real. La izquierda es un cristianismo social moderno (ya no tanto), que persigue a todos con un criterio hipermoral que no produce riqueza ni evolución alguna. Es el horizonte en el que se pierden las inteligencias acotadas. Pero todo esto no lo voy a decir porque si no después la gente de izquierda, que viven en el rencor y el resentimiento, y que tiene un afán de justicia inquisitorial, te tiran sus perros del bien encima y te censuran groseramente. Cuando la izquierda crece, como en Europa, se pone menos idiota, se integra a democracias más maduras, y da lo mejor de sí. Pero si no hace eso, es un movimiento que empequeñece todo.

Y aclaro: uno de los trucos de la persecución de la izquierda es que si sos crítico con ella (promueve la crítica como clave de la visión del mundo, pero no tolera que se le aplique) dicen que sos de "derecha". La derecha es el cuco que la izquierda inventa para que nadie se atreva a ponerla en duda. Si no sos de izquierda sos de derecha, genocida, oligarca, facho, etc. Todo esto es falso. Paradógicamente el fascismo actual es la izquierda. La "derecha" es la izquierda.

Bono colaboración

Simpática (y aparentemente) contradictoria postura de Bono por la piratería de música en Internet, por supuesto que deja bien claro que no es por él sino para proteger a los jóvenes artistas (permíteseme una sonrisa). Yo creo que los principales piratas son las compañías discográficas y los sindicatos de autores, pero bueno, es mi opinión. Aclaro que estoy a favor del derecho de propiedad intelectual en todas sus formas, es la única manera de proteger y promover la creatividad. Sin embargo reconozco que el modelo actual de copyright es obsoleto. Hay que buscar algo que sirva urgentemente.

Bono pide controlar las descargas de Internet

El líder de U2 dijo que la "piratería" perjudica a los jóvenes artistas que no pueden vivir de la venta de entradas; cree que es posible discriminar el tráfico de la Red luego de ver "los innobles esfuerzos de China para reprimir a los disidentes"

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lanacion.com | Tecnología | Lunes 4 de enero de 2010

Feliz 2010

Todo hace suponer que el 2010 va a ser un año interesante. A los amigos y ocasionales lectores vayan mis mejores deseos para el 2010. En estos días inter fiestas me pasaron varias cosas que van desde cocinar para 180 personas hasta tocar en un escenario al aire libre para un montón de gente. Eventualmente ampliaremos. Que pase lo que tenga que pasar, peor es que no pase nada. Buena suerte y hasta luego.

Pate de foie Tinés

Como en los últimos años, mi aporte a la comida de navidad va a ser un pate de foie casero. Tal vez no sea el menú mas adecuado para una noche de 30 ºC pero me gusta. Tiene la gran ventaja de poder ser trasportado en el auto sin peligro de que se derrame sobre la alfombra. La fórmula que sigo es de libre interpretación y con muy pocas acciones premeditadas. Aunque mas o menos se como encarar el trance, cumplo con el ritual de preguntarle la receta por telefono a Tinés, una persona muy erudita en lo que se refiere a procesar alimentos. Escucho las instrucciones como la primera vez, intercambiamos algunas ideas y lo mas habitual es que terminemos hablando de cualquier cosa, concluyendo la conversación súbitamente con un breve despedida, o sin ella. Depende del apuro.

Imagen prestada de la web. El mio todavía esta en el molde, confío en que va a ser parecido.

Lo mas importante, como en todo, es la calidad de los ingredientes. Con una buena materia prima se hace mas fácil llegar a un final feliz. Para el caso vamos a necesitar mas o menos 1,5 kg de hígado de ternera o bovino equivalente, 300 g de panceta salada, 250 g de manteca, una cebolla grande o dos chicas y ajo. Si consiguen échalotes se puede reemplazar parte de la cebolla. Lo primero es cortar el hígado en cubos regulares de ~4 cm de lado cuidando de dejar aparte todo vestigio de tejido conectivo, lo mas limpio posible. Igualmente hay que cortar la panceta y las aliáceas. Es irrelevante la prolijidad del corte, si es importante la limpieza. Todo esto hay que colocar a baño maría y removerlo periódicamente. No hay que olvidarse de la sal, pimienta negra, tomillo y laurel. La sal y la pimienta siempre convienen ajustar al final. La sal para no pasarse y la pimienta para que el plato conserve el aroma que se perdería en la cocción. Aporta bastante una cuacharada de mostaza, si es de Dijon mejor, yo le puse Savora y algunos granos de mostaza. También le agregue un chorro de champagne que tenía abierto en la heladera. Se le puede incorporar una copa de jerez o brandy que le queda bien. Hay que estar muy atentos al punto de cocción del hígado, si se pasa el resultado es muy triste, nuestro pate nunca será lo que pudo haber sido. Tiene que esta bien cocido por donde se lo mire pero jugoso, apenas tome un color homogéneo hay que retirarlo del fuego. En este punto se incorpora la manteca que se mezclará prolijamente. La manteca no debe cocinarse para que mantenga su condición de emulsión. Seguidamente hay que licuar toda la mezcla con procesadora, minipimer o licuadora hasta que tome la textura deseada. En esta instancia tenemos la oportunidad de ajustar los condimentos y el recurso extraordinario de usar o no crema de leche, that is the question. Está en la conciencia y en el gusto de cada uno usarlo. Este elemento aporta textura y equilibrio pero al mismo tiempo amortigua demasiado los sabores, resultando muchas veces demasiado untuoso. Siempre tomo la decisión a último momento, evaluando la condición de la mezcla , imaginando como va a quedar. Antes de que se enfríe hay que ponerlo en el recipiente definitivo, necesariamente de un material neutro, de vidrio o cerámica por ejemplo. Hay que cubrirlo con cuidado con gelatina, manteca de cerdo o mas fácil, film de polietileno como en mi caso. El aire y los metales le hacen mal. Una vez que tome temperatura ambiente, a la heladera y listo. Ahora a limpiar el caos que quedó en la cocina no sin antes servirse otro trago de lo que uno estuviera bebiendo.


Feliz Navidad a los amigos y ocasionales lectores. Buena suerte y hasta luego.